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<!DOCTYPE html>

<title>Spirituose</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Spirituose</span></h1>

</header>

</div>

<p>Eine <b>Spirituose</b> (von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a></span> <span lang="la-Latn" style="font-style:italic">spiritus</span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Geist‘</span>; <a href="Neutrum" class="mw-redirect" title="Neutrum">Neutrum</a> <a href="Plural" title="Plural">Plural</a>: <span lang="la"><i>spirituosa</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Geistiges‘</span>) oder <i>geistiges Getränk</i>, umgangssprachlich oft <b>Schnaps</b> oder bei zweifelhafter Qualität abwertend auch <i><a href="Fusel" title="Fusel">Fusel</a></i> genannt, ist eine <a href="Ethanol" title="Ethanol">alkoholische</a> Flüssigkeit, die zum menschlichen Genuss bestimmt ist, besondere <a href="Organoleptik" title="Organoleptik">organoleptische</a> Eigenschaften besitzt und nach aktuellem <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a>-Recht einen Mindest<a href="Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">alkoholgehalt</a> von 15 <a href="Volumenprozent" title="Volumenprozent">Vol.-%</a> aufweist;<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> bei <a href="Eierlik%C3%B6r" title="Eierlikör">Eierlikör</a> genügen 14 Vol.-%.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Früher war auch die Bezeichnung <i><a href="Branntwein" title="Branntwein">Branntwein</a></i> üblich, die noch heute in einigen Gesetzen verwendet wird. Die Gewinnung der alkoholischen Basis erfolgt durch <a href="Brennen_(Spirituosen)" title="Brennen (Spirituosen)">Brennen</a> (<a href="Destillation" title="Destillation">Destillation</a>) natürlicher, <a href="Alkoholische_G%C3%A4rung" title="Alkoholische Gärung">vergorener</a>, pflanzlicher Erzeugnisse.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Begriffsbestimmung">Begriffsbestimmung</h2></div>

<p>Die <a href="Europ%C3%A4ische_Wirtschaftsgemeinschaft" title="Europäische Wirtschaftsgemeinschaft">Europäische Wirtschaftsgemeinschaft</a> legte 1989 für ihren Bereich einheitliche Begriffsbestimmungen, Bezeichnungen und Aufmachungen für Spirituosen fest.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der früher in Deutschland als Gattungsbezeichnung verwendete Begriff „Branntwein“ ist heute nur noch für Branntwein aus Wein bzw. Weinbrand als Handelsname gebräuchlich und wurde bis Ende 2017 in Deutschland bei der Besteuerung von durch <a href="Destillation" title="Destillation">Destillation</a> erzeugten, alkoholhaltigen Flüssigkeiten verwendet (<a href="Branntweinsteuer" title="Branntweinsteuer">Branntweinsteuer</a>, seit 2018 im <a href="Alkoholsteuergesetz" title="Alkoholsteuergesetz">Alkoholsteuergesetz</a> geregelt). In diesem Zusammenhang war und ist es unerheblich, aus welchen Grundstoffen der Alkohol destilliert wurde. 2008 erfolgte eine Überarbeitung der Begriffsbestimmung in der <a href="Verordnung_(EG)_Nr._110/2008_(Spirituosenverordnung)" title="Verordnung (EG) Nr. 110/2008 (Spirituosenverordnung)">Verordnung (EG) Nr. 110/2008 (Spirituosenverordnung)</a>, heute bekannt als EU-Spirituosenverordnung.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p><span id="Schnaps"></span>Umgangssprachlich werden Spirituosen oft als „Schnaps“ bezeichnet. Das Wort kommt aus der <a href="Niederdeutsche_Sprache" title="Niederdeutsche Sprache">niederdeutschen Sprache</a> und ist verwandt mit dem Wort „schnappen“, was sich darauf bezieht, dass der Schnaps normalerweise in einem schnellen Schluck aus einem <a href="Trinkglas#Schnapsglas" title="Trinkglas">kleinen Glas</a> (Kurzer, Pinnchen, Stamperl, Schnapper, Schnabbes) getrunken wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gesundheitsgefahr">Gesundheitsgefahr</h2></div>

<p>Die <a href="Abh%C3%A4ngigkeit_(Medizin)" title="Abhängigkeit (Medizin)">Abhängigkeitsgefahr</a> und das Gesundheitsrisiko beim Konsum <a href="Alkoholische_Getr%C3%A4nke" class="mw-redirect" title="Alkoholische Getränke">alkoholischer Getränke</a> sind weitgehend unabhängig von der Getränkeart, in der der <a href="Ethanol" title="Ethanol">Alkohol</a> enthalten ist. Es geht hauptsächlich um die insgesamt konsumierte Menge Reinalkohol und um die Menge der zusätzlich im Getränk enthaltenen, schädlichen Inhaltsstoffe, wie <a href="Methanol" title="Methanol">Methylalkohol</a> und <a href="Fusel%C3%B6le" class="mw-redirect" title="Fuselöle">Fuselöle</a>.

</p><p>Alkoholische Getränke mit höherem Alkoholgehalt können brennbar sein. Unsachgemäßer Umgang kann somit zu <a href="Verbrennung_(Medizin)" title="Verbrennung (Medizin)">Brandverletzungen</a> führen. Entsprechend werden alkoholische Getränke in der <a href="UN-Nummer" title="UN-Nummer">UN-Gefahrgutliste</a> unter der Nummer <a href="Liste_der_UN-Nummern#3000–3099" title="Liste der UN-Nummern">3065</a> geführt mit der Gefahrenzahl 30 (entzündlich) für Alkoholgehalte von 24 bis 70 Vol.-% und 33 (leicht entzündlich) bei mehr als 70 Vol.-%.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Der Ausgangsstoff von Spirituosen wird entweder durch <a href="G%C3%A4rung" title="Gärung">Vergärung</a> von <a href="Zucker" title="Zucker">zuckerhaltigen</a> Lösungen von <a href="Getreide" title="Getreide">Getreide</a> oder Fruchtsäften beziehungsweise <a href="Maische" class="mw-redirect" title="Maische">Maische</a> oder durch Einlegen (<a href="Mazerieren" class="mw-redirect" title="Mazerieren">Mazerieren</a>) von Beeren und Früchten in Alkohol hergestellt. Anschließend erfolgt jeweils eine einfache oder mehrfache <a href="Destillation" title="Destillation">Destillation</a>, auch <i>Brennen</i> genannt. Das Destillat wird zur Reifung teilweise in Eichenholzfässern gelagert, welche diesem auch die leicht bräunliche Farbe verleihen. Der Alkoholgehalt wird im Allgemeinen schließlich durch den Zusatz von Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Manchen Spirituosen werden beim Destillieren zur Aromatisierung auch geringe Mengen an Pflanzenextrakten zugesetzt.

</p>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="Brennen_(Spirituosen)" title="Brennen (Spirituosen)">Brennen von Spirituosen</a></i></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Brand,_Wasser_oder_Geist"><span id="Brand.2C_Wasser_oder_Geist"></span>Brand, Wasser oder Geist</h3></div>

<p>Es wird danach unterschieden, wie die trinkfertige Spirituose bereitet wurde:

</p>

<ul><li><i>Brände</i> oder <i>Wässer</i> (meist synonym benutzt) werden aus vergorenen <a href="Maische" class="mw-redirect" title="Maische">Maischen</a> der jeweiligen Frucht erzeugt, d. h. der Alkohol entsteht bei der Gärung aus den vorhandenen <a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydraten</a>. Die entstandene alkoholhaltige Flüssigkeit wird nachfolgend destilliert. Angewendet wird diese Technik des Vergärens bei allen Rohstoffen, die ausreichend Zucker enthalten, um diesen wirtschaftlich sinnvoll zu Alkohol zu vergären. Beispiele sind Birnenbrand oder Kirschwasser.</li>

<li>Beim <i>Geist</i> <a href="Mazeration" title="Mazeration">mazeriert</a> zugegebener, neutral schmeckender, hochprozentiger <a href="Agraralkohol" class="mw-redirect" title="Agraralkohol">Alkohol</a> die Aromen aus den zerkleinerten, aber nicht vergorenen Früchten. Angewendet wird diese Technik bei vielen Früchten, besonders Beeren, die zwar sehr viele Aromastoffe, aber zu wenig Zucker enthalten, um diesen wirtschaftlich sinnvoll zu vergären. Ein Beispiel ist <a href="Himbeergeist" title="Himbeergeist">Himbeergeist</a>.</li></ul>

<p>Historisch wurden Begriffe wie <i>Weingeist</i> auch als Bezeichnung für den (möglichst) reinen Ethylalkohol verwendet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ethanol_landwirtschaftlichen_Ursprungs_als_Basis">Ethanol landwirtschaftlichen Ursprungs als Basis</h3></div>

<p><a href="Ethylalkohol_landwirtschaftlichen_Ursprungs" title="Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs">Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs</a>, auch als <i>Neutralalkohol</i>, <i>Agraralkohol</i> oder (in der Schweiz) als <i>Trinksprit</i> bezeichnet, ist – ähnlich wie <a href="Wodka" title="Wodka">Wodka</a> – weitgehend frei von Aromen der Ausgangsstoffe und dient als Basis zur Herstellung vieler Spirituosen. So entstehen die meisten <a href="Lik%C3%B6r" title="Likör">Liköre</a> durch Aromatisierung, Zuckerung und Färbung von Neutralalkohol. Auch <a href="Gin" title="Gin">Gin</a> wird mit Neutralalkohol hergestellt, der je nach Qualitätsstufe mit aromagebenden pflanzlichen Stoffen („<i>botanicals</i>“) wie Kräutern oder Gewürzen ein zweites Mal destilliert werden kann. <a href="Portwein" title="Portwein">Portwein</a> und <a href="Lik%C3%B6rwein" title="Likörwein">Likörwein</a> wird während der Gärung Neutralalkohol zugegeben, um die <a href="G%C3%A4rung" title="Gärung">Gärung</a> zu stoppen und die Restsüße zu erhalten. Auch andere weinhaltige Getränke werden teilweise mit Neutralalkohol versetzt („<i>aufgespritet</i>“), um einen höheren Alkoholgehalt zu erreichen, zum Beispiel <a href="Wermut_(Getr%C3%A4nk)" title="Wermut (Getränk)">Wermut</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Rechtliches">Rechtliches</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Kennzeichnungspflicht">Kennzeichnungspflicht</h3></div>

<p>Innerhalb der EU besteht eine einheitliche Kennzeichnungspflicht für alkoholhaltige Getränke.

Sie wird durch die <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31987L0250">Richtlinie 87/250/EWG der Kommission vom 15. April 1987 über die Angabe des Alkoholgehalts als Volumenkonzentration bei der Etikettierung von alkoholhaltigen, für den Endverbraucher bestimmten Lebensmitteln</a></span> geregelt.

Die Richtlinie ergänzt die Gemeinschaftsbestimmungen der <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31976L0766">Richtlinie 76/766/EWG über die der Definition des Alkoholgehalts von Getränken</a></span> und der <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31979L0112">Richtlinie 79/112/EWG zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über die Etikettierung und Aufmachung für den Endverbraucher bestimmter Lebensmittel</a></span>. Die Richtlinie betrifft Getränke mit mehr als 1,2 Volumenprozent Alkoholgehalt. Für eine aktuelle Übersicht zur Kennzeichnungspflicht wird auf den Artikel zum Thema <a href="Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">Alkoholgehalt</a> hingewiesen. Die Richtlinie 87/250/EWG wurde 2014 durch den Artikel 53 der <a href="Verordnung_(EU)_Nr._1169/2011_(Lebensmittel-Informationsverordnung)" title="Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung)">Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung)</a> aufgehoben.

</p><p>Zwingend erforderlich sind die verwechselungsfreie Angabe der Verkehrsbezeichnung, die Angabe des Herstellers/des Abfüllers, die Behältnisgröße sowie der Alkoholgehalt der Spirituose in Volumenprozenten.

</p><p>Der Alkoholgehalt wird mittels EU-einheitlicher Messmethoden ermittelt. Hierzu dienen <a href="Alkoholometer" class="mw-redirect" title="Alkoholometer">Alkoholometer</a> (Dichtespindeln) mit EWG-Eichfähigkeit und amtlichen Korrekturtafeln. Da sich nur reine Alkohol-Wasser-Mischungen mit dieser Messmethode ermitteln lassen, muss bei den meisten Spirituosen zuvor eine Probedestillation durchgeführt werden.

</p><p>Bei der Angabe des Alkoholgehalts sind folgende Abweichungen zugelassen:

</p>

<ul><li>0,5 Vol.-% bei Bier mit höchstens 5,5 Vol.-% Alkoholgehalt und aus Weintrauben hergestellten Getränken der Tarifstelle 22.07 B II des Gemeinsamen Zolltarifs;</li>

<li>1 Vol.-% bei Bier mit über 5,5 Vol.-% Alkoholgehalt und aus Weintrauben hergestellten Getränken der Tarifstelle 22.07 B I des Gemeinsamen Zolltarifs, Apfelwein, Birnenwein und ähnlichen gegorenen Getränken sowie Getränken aus gegorenem Honig;</li>

<li>1,5 Vol.-% bei Getränken mit eingelegten Früchten oder Pflanzenteilen;</li>

<li>0,3 Vol.-% bei anderen Getränken.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Deutschland">Deutschland</h3></div>

<p>In Deutschland wird für alle Spirituosen eine als <i><a href="Branntweinsteuer" title="Branntweinsteuer">Branntweinsteuer</a></i> bezeichnete <a href="Verbrauchsteuer" class="mw-redirect" title="Verbrauchsteuer">Verbrauchsteuer</a> erhoben, die dem Bund zufließt. Die Besteuerung wurde bis 2017 von der <a href="Bundesmonopolverwaltung_f%C3%BCr_Branntwein" title="Bundesmonopolverwaltung für Branntwein">Bundesmonopolverwaltung für Branntwein</a> verwaltet, seit 2018 von der Bundeszollverwaltung. Ihr Aufkommen betrug im Jahr 2001 2,1 Milliarden €. Pro Liter purem Alkohol müssen 13,03 Euro an die Steuerbehörde abgeführt werden, was den zum Teil hohen Preis von Spirituosen im Vergleich zu vergorenen Produkten, wie zum Beispiel Bier, erklärt.

Neben der <a href="Verschlussbrennerei" title="Verschlussbrennerei">Verschlussbrennerei</a>, bei der der real erhaltene Alkohol versteuert werden muss, gibt es noch in Teilen Deutschlands die <a href="Abfindungsbrennerei" title="Abfindungsbrennerei">Abfindungsbrennerei</a>. Der dort hergestellte Abfindungsbranntwein wird unter Verzicht auf amtliche Verschlüsse oder Sicherungsmaßnahmen hergestellt. Für den Abfindungsbranntwein wird die Branntweinsteuer im Voraus auf die zu erwartende Alkoholmenge entrichtet. Diese wird in Abhängigkeit zur Menge und Art des Brennmaterials, wie bspw. Kirschmaische, Hefetrub unterschiedlich zugrunde gelegt, d. h. amtlich geschätzt auf Grundlage des zutreffenden Ausbeutesatzes gem. § 120 BrennO.

</p><p>Das <a href="Alkoholsteuergesetz" title="Alkoholsteuergesetz">Alkoholsteuergesetz</a> in Verbindung mit <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gesetze-im-internet.de/alkstv/__68.html">§ 68</a></span> der Alkoholsteuerverordnung befreit Privatpersonen davon, Brenngeräte beim <a href="Hauptzollamt" title="Hauptzollamt">Hauptzollamt</a> anzumelden, sofern ein maximales Volumen von 2 l nicht überschritten wird. Dies bedeutet aber keine Befreiung von der Branntweinsteuer. Die Höhe der Branntweinsteuer kann beim zuständigen Hauptzollamt erfragt werden.

</p><p>Die Abgabe von Spirituosen an Personen unter 18 Jahren ist in Deutschland untersagt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Österreich"><span id=".C3.96sterreich"></span>Österreich</h3></div>

<p>Auch in Österreich gibt es das Branntweinmonopol, das bereits von <a href="Maria_Theresia" title="Maria Theresia">Maria Theresia</a> herrührt und von der Republik Österreich nach dem <a href="Erster_Weltkrieg" title="Erster Weltkrieg">Ersten Weltkrieg</a> übernommen wurde. Demnach ist für das Brennen von Schnaps je nach Art der Brennereien (<a href="Abfindungsbrennerei" title="Abfindungsbrennerei">Abfindungs-</a> oder <a href="Verschlussbrennerei" title="Verschlussbrennerei">Verschlussbrennerei</a>) die Branntweinsteuer zu entrichten.

</p><p>Die Abgabe von Branntwein und Branntwein-Mischgetränken an Jugendliche ist in Österreich verboten. In den meisten Bundesländern liegt die Altersgrenze bei 18 Jahren. Nur in Wien, Niederösterreich und dem Burgenland lag sie bei 16 Jahren.

Seit 1. Jänner 2019 gilt jedoch auch dort die Altersgrenze von 18 Jahren.

</p>

<div>

Bitte den Hinweis zu Rechtsthemen beachten!</div>

</div></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Klassifikation_von_Spirituosen">Klassifikation von Spirituosen</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Branntwein_aus_Wein">Branntwein aus Wein</h3></div>

<ul><li><a href="Branntwein" title="Branntwein">Branntwein</a> ist die allgemeine Bezeichnung für alle aus Wein gebrannten Spirituosen. Daher sind <a href="Verkehrsbezeichnung" title="Verkehrsbezeichnung">Verkehrsbezeichnungen</a> wie zum Beispiel Tresterbranntwein mittlerweile nicht mehr zulässig. Juristisch und vor allem steuerrechtlich zählen hierzu jedoch auch alle anderen Spirituosen.</li>

<li><a href="Weinbrand" title="Weinbrand">Weinbrand</a> ist ein mindestens sechs Monate bzw. bei einem Fassungsvermögen von über 1000 Litern zwölf Monate in Eichenholzfässern gereifter Branntwein.

<ul><li><a href="Armagnac_(Weinbrand)" title="Armagnac (Weinbrand)">Armagnac</a></li>

<li><a href="Cognac_(Weinbrand)" title="Cognac (Weinbrand)">Cognac</a></li>

<li><a href="Aroma_SA" title="Aroma SA">Divin</a></li>

<li><a href="Pisco_(Getr%C3%A4nk)" title="Pisco (Getränk)">Pisco</a></li></ul></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Spirituosen_aus_Nebenprodukten_der_Weinherstellung">Spirituosen aus Nebenprodukten der Weinherstellung</h3></div>

<ul><li><a href="Tresterbrand" title="Tresterbrand">Tresterbrand</a> oder Trester aus den <a href="Trester_(Pressr%C3%BCckst%C3%A4nde)" title="Trester (Pressrückstände)">Pressrückständen</a> der Weinkelterei

<ul><li><a href="Grappa" title="Grappa">Grappa</a> in Italien und in der italienischsprachigen Schweiz</li>

<li><a href="Treber" title="Treber">Treber</a> in Österreich</li>

<li>Marc in Frankreich und der <a href="Romandie" title="Romandie">französischsprachigen Schweiz</a>, zum Beispiel <a href="Marc_de_Champagne" title="Marc de Champagne">Marc de Champagne</a></li>

<li><a href="Tsikoudia" title="Tsikoudia">Tsikoudia</a> und <a href="Tsipouro" title="Tsipouro">Tsipouro</a> in Griechenland</li>

<li><a href="Kisljarka" title="Kisljarka">Kisljarka</a> in Russland</li>

<li><a href="Orujo" title="Orujo">Orujo</a> in Spanien</li>

<li><a href="Tschatscha" title="Tschatscha">Tschatscha</a> in Georgien</li>

<li>Komovica in Balkanländern: Bosnien und Herzegowina, Serbien, Montenegro und Kroatien. Komovica (der Trester heißt in diesen Ländern <i>Komina</i>) wird oft falsch als <a href="Lozova%C4%8Da" class="mw-redirect" title="Lozovača">Lozovača</a> (<i>loza</i> ‚Weinrebe‘), gekürzt „Loza“ genannt. Als Lozovača dürfte eigentlich nur der klare Branntwein genannt werden, gewonnen nicht aus dem Trester, sondern als Destillat der ganzen Traubenmaische.</li></ul></li>

<li><a href="Hefebrand" title="Hefebrand">Hefebrand</a> aus der nach der Gärung im Fass zurückgebliebenen Hefe (<a href="Gel%C3%A4ger" title="Geläger">Geläger</a>); frz. <span lang="fr"><i>lie</i></span>.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Obstbrände"><span id="Obstbr.C3.A4nde"></span>Obstbrände</h3></div>

<div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="Obstbrand" title="Obstbrand">Obstbrand</a></i></div>

<p>Obstbrände werden entweder aus den zu <a href="Obstwein" title="Obstwein">Obstwein</a> vergorenen Säften (<a href="Most_(Getr%C3%A4nk)" title="Most (Getränk)">Most</a>) oder aus der vergorenen <a href="Maische" class="mw-redirect" title="Maische">Obstmaische</a> destilliert. Letzteres ist der gebräuchliche Weg, da das Auspressen des Saftes als Produktionsschritt wegfällt. Ein Obstbrand kann alternativ auch als Obstwasser oder Obstschnaps bezeichnet werden.

</p>

<ul><li>aus Obstwein

<ul><li><a href="Calvados_(Getr%C3%A4nk)" title="Calvados (Getränk)">Calvados</a> (Frankreich), aus <a href="Cidre" class="mw-redirect" title="Cidre">Cidre</a></li></ul></li>

<li>aus Obstmaische

<ul><li>Apfelbrand, aus <a href="%C3%84pfel" title="Äpfel">Äpfeln</a>, zum Beispiel <a href="Applejack" title="Applejack">Applejack</a></li>

<li><a href="Tr%C3%A4sch" title="Träsch">Träsch</a> (Innerschweiz), aus <a href="Birnen" title="Birnen">Birnen</a> und <a href="%C3%84pfel" title="Äpfel">Äpfeln</a></li>

<li><a href="Kirschwasser" title="Kirschwasser">Kirschwasser</a>, aus <a href="Sauerkirsche" title="Sauerkirsche">Kirschen</a></li>

<li><a href="Eau_de_vie" title="Eau de vie">Eau de vie</a> (Frankreich), aus <a href="%C3%84pfel" title="Äpfel">Äpfeln</a>, <a href="Kultur-Birne" title="Kultur-Birne">Birnen</a>, <a href="Mirabelle" title="Mirabelle">Mirabellen</a>, <a href="Pflaume" title="Pflaume">Pflaumen</a>, <a href="Sauerkirsche" title="Sauerkirsche">Kirschen</a> oder <a href="Himbeere" title="Himbeere">Himbeeren</a></li>

<li><a href="Zwetschgenwasser" title="Zwetschgenwasser">Zwetschgenwasser</a>; <a href="Slivovic" class="mw-redirect" title="Slivovic">Sliwowitz</a>, aus <a href="Zwetschge" title="Zwetschge">Zwetschgen</a></li>

<li>Vieille Prune Pflaumenschnaps</li>

<li><a href="Mirabellenbrand" title="Mirabellenbrand">Mirabellenbrand</a></li>

<li><a href="Marillenbrand" class="mw-redirect" title="Marillenbrand">Marillenbrand</a>, aus <a href="Aprikose" title="Aprikose">Aprikosen</a></li>

<li><a href="Schlehenbrand" title="Schlehenbrand">Schlehenbrand</a>, aus <a href="Schlehdorn" title="Schlehdorn">Schlehdorn</a></li>

<li><a href="Birnenbrand" class="mw-redirect" title="Birnenbrand">Birnenbrand</a>; Williams sortenrein aus der <a href="Williams_Christ" title="Williams Christ">Williams Christ</a> Birne; <a href="Subirer" title="Subirer">Subirer</a> sortenrein aus Sau-Birnen</li>

<li>Quittenbrand, aus <a href="Quitte" title="Quitte">Quitten</a></li>

<li><a href="Dirndlbrand" title="Dirndlbrand">Dirndlbrand</a>, aus der <a href="Kornelkirsche" title="Kornelkirsche">Kornelkirsche</a></li>

<li><a href="Mournoraki" class="mw-redirect" title="Mournoraki">Mournoraki</a> (Kreta), aus <a href="Maulbeeren" title="Maulbeeren">Maulbeeren</a></li>

<li><a href="P%C3%A1linka" title="Pálinka">Pálinka</a> (<a href="Ungarn" title="Ungarn">Ungarn</a>), aus <a href="%C3%84pfel" title="Äpfel">Äpfeln</a>, <a href="Kultur-Birne" title="Kultur-Birne">Birnen</a>, <a href="Pflaume" title="Pflaume">Pflaumen</a> oder <a href="Marille" class="mw-redirect" title="Marille">Marillen</a></li>

<li><a href="%C8%9Auic%C4%83" title="Țuică">Țuică</a> (gesprochen /'ʦuj.kə/; <a href="Rum%C3%A4nien" title="Rumänien">Rumänien</a>)</li>

<li>Zibärtle oder Zibartenbrand aus der <a href="Zibarte" class="mw-redirect" title="Zibarte">Zibarte</a></li>

<li>Elsbeerbrand, frz. „Alisier“, aus den Früchten des <a href="Elsbeere" title="Elsbeere">Elsbeerbaums</a></li>

<li>Vogelbeerbrand aus der Vogelbeere oder <a href="Eberesche" class="mw-redirect" title="Eberesche">Eberesche</a></li></ul></li></ul>

<p>Ein nur als Obstbrand oder <a href="Obstler" class="mw-redirect" title="Obstler">Obstler</a> bezeichneter Schnaps wird aus den Maischen zweier oder mehrerer Obstsorten zusammen gebrannt, die Menge der enthaltenen Obstsorten wird meist in absteigender Reihenfolge angegeben. Obstler wird meist aus <a href="Kulturapfel" title="Kulturapfel">Äpfeln</a> und <a href="Kultur-Birne" title="Kultur-Birne">Birnen</a> gebrannt. Für sortenreine Apfelbrände werden in der Regel nur sehr aromatische Sorten wie Braeburn, Goldparmäne oder Jonagold verwendet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Obstgeiste">Obstgeiste</h3></div>

<p>Anders als beim Obstbrand werden für einen Obstgeist Früchte verwendet, die wegen ihres geringen Zuckergehalts nicht zum Vergären geeignet sind, aber viel Aroma besitzen. Die frischen oder tiefgekühlten Früchte werden mit neutral schmeckendem <a href="Agraralkohol" class="mw-redirect" title="Agraralkohol">Agraralkohol</a> <a href="Mazeration" title="Mazeration">mazeriert</a>, d. h. darin eingeweicht, sodass sich die Aromen und Farbstoffe im Alkohol lösen. Anschließend wird dieser Frucht-Alkohol-Ansatz destilliert. Geiste stammen typischerweise von Beerenfrüchten wie <a href="Holunder" title="Holunder">Holunder</a>, <a href="Vogelbeere" title="Vogelbeere">Vogelbeere</a>, <a href="Heidelbeere" title="Heidelbeere">Heidelbeeren</a>, <a href="Hagebutte" title="Hagebutte">Hagebutten</a> und insbesondere <a href="Himbeere" title="Himbeere">Himbeeren</a>.

</p>

<ul><li>Brombeergeist</li>

<li><a href="Himbeergeist" title="Himbeergeist">Himbeergeist</a></li>

<li>Schlehengeist</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Getreidebrände"><span id="Getreidebr.C3.A4nde"></span>Getreidebrände</h3></div>

<p>Brände auf Basis von <a href="Getreide" title="Getreide">Getreide</a> (können teilweise auch aus Kartoffeln hergestellt werden).

</p>

<p><a href="Kornbrand" title="Kornbrand">Kornbrand</a> wird nur aus dem vollen Korn von <a href="Weizen" title="Weizen">Weizen</a>, <a href="Gerste" title="Gerste">Gerste</a>, <a href="Hafer" title="Hafer">Hafer</a>, <a href="Roggen" title="Roggen">Roggen</a> oder <a href="Buchweizen" title="Buchweizen">Buchweizen</a> hergestellt.

</p>

<ul><li>Korn mit mindestens 32 Vol.-% Alkohol</li>

<li><a href="Kornbrand" title="Kornbrand">Kornbrand</a> mit mindestens 37,5 Vol.-% Alkohol; meistens als Doppelkorn mit 38 Vol.-% im Handel.</li>

<li>Weizenkorn oder Weizendoppelkorn sind entsprechende Produkte, die größtenteils aus Weizen gewonnen werden.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Whisk(e)y"><span id="Whisk.28e.29y"></span>Whisk(e)y</h4></div>

<p><a href="Whisky" title="Whisky">Whisk(e)y</a> ist aus Getreide, insbesondere <a href="Gerste" title="Gerste">Gerste</a> (Malt) aber auch <a href="Mais" title="Mais">Mais</a> (Bourbon, Corn), <a href="Roggen" title="Roggen">Roggen</a> (Rye) oder <a href="Weizen" title="Weizen">Weizen</a> gebrannt und reift meist mehrere Jahre lang in Holzfässern (meistens aus Eiche) mit einem Fassungsvermögen von bis zu 700 Litern. Whisky wird als <a href="Single-Malt-Whisky" title="Single-Malt-Whisky">Single Malt</a> oder als <a href="Blend_(Whisky)" title="Blend (Whisky)">Blend(ed)</a> (Mischung aus verschiedenen Whiskys) abgefüllt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Wodka">Wodka</h4></div>

<p>Wodka ist aus Getreide (Roggen, Weizen), <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffeln</a> oder <a href="Melasse" title="Melasse">Melasse</a> gebrannt und auch aromatisiert (Zitrone, Mandarine, Vanille, Schwarze Johannisbeere) erhältlich. Reiner Wodka ist fast geschmacksneutral, da das Destillat mittels <a href="Aktivkohle" title="Aktivkohle">Aktivkohle</a> von Fuselölen und Aromen befreit wird.

</p>

<p>Spirituosen aus <a href="Reis" title="Reis">Reis</a> finden sich in allen asiatischen Ländern

</p>

<ul><li><a href="Choum_(Reisschnaps)" title="Choum (Reisschnaps)">Choum</a>: chinesischer Reisschnaps, manchmal wird er mit Blüten oder Fruchtessenzen parfümiert</li>

<li><a href="Ruou" class="mw-redirect" title="Ruou">Ruou</a>: vietnamesischer Reisschnaps</li>

<li><a href="Sh%C5%8Dch%C5%AB" title="Shōchū">Kome-Shōchū</a>: japanischer Reisschnaps, der auf <a href="Eis" title="Eis">Eis</a> oder mit heißem Wasser verdünnt getrunken wird.</li>

<li><a href="Lao_Khao" title="Lao Khao">Lao Khao</a> ist eine Spirituose aus Thailand, die aus Klebreis destilliert wird.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Hirse">Hirse</h4></div>

<ul><li><a href="Maotai" title="Maotai">Maotai</a>: chinesischer <a href="Hirse" title="Hirse">Hirseschnaps</a></li>

<li><a href="Waragi" title="Waragi">Waragi</a>: aus <a href="Uganda" title="Uganda">Uganda</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Sonstige_Getreidebrände"><span id="Sonstige_Getreidebr.C3.A4nde"></span>Sonstige Getreidebrände</h4></div>

<ul><li><a href="Baijiu" title="Baijiu">Baijiu</a>: verschiedene chinesische Getreidespirituosen</li>

<li><a href="Sh%C5%8Dch%C5%AB" title="Shōchū">Shōchū</a>: japanischer Schnaps, kann außer Reis auch aus anderen Rohstoffen hergestellt werden.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Brände_aus_unterirdischen_Pflanzenteilen"><span id="Br.C3.A4nde_aus_unterirdischen_Pflanzenteilen"></span>Brände aus unterirdischen Pflanzenteilen</h3></div>

<ul><li><a href="Kartoffelschnaps" title="Kartoffelschnaps">Kartoffelschnaps</a></li>

<li><a href="Enzian_(Schnaps)" class="mw-redirect" title="Enzian (Schnaps)">Enzian</a> besteht aus den unterirdischen Pflanzenteilen einiger großwüchsiger <a href="Enziane#Nutzung" title="Enziane">Enzian-Arten</a>.</li>

<li><a href="Topinambur" title="Topinambur">Topinambur</a></li>

<li><a href="Soju" title="Soju">Soju</a>: koreanische Spirituose, die manchmal aus <a href="S%C3%BC%C3%9Fkartoffel" title="Süßkartoffel">Süßkartoffeln</a> hergestellt wird</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Brände_aus_Zuckerrohr"><span id="Br.C3.A4nde_aus_Zuckerrohr"></span>Brände aus Zuckerrohr</h3></div>

<ul><li><a href="Rum" title="Rum">Rum</a>: meist aus <a href="Melasse" title="Melasse">Melasse</a>, seltener <a href="Sirup" title="Sirup">Sirup</a> oder <a href="Zuckerrohr" title="Zuckerrohr">Zuckerrohr</a>saft</li>

<li><a href="Cacha%C3%A7a" title="Cachaça">Cachaça</a>: aus grünem Zuckerrohr und Zuckerrohrsaft</li>

<li>Mae Kong: meist unkorrekt als Thai-Whisky bezeichnet</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sonstige_Brände"><span id="Sonstige_Br.C3.A4nde"></span>Sonstige Brände</h3></div>

<ul><li><a href="Holzbranntwein" title="Holzbranntwein">Holzbranntwein</a></li>

<li><a href="Zigarrenbrand" title="Zigarrenbrand">Zigarrenbrand</a></li>

<li>Feni: traditioneller Brand der indischen Region <a href="Goa" title="Goa">Goa</a>; aus der Scheinfrucht der Cashew-Nuss oder aus dem Saft der Triebspitzen der Kokospalme</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Brände_aus_Palmwein"><span id="Br.C3.A4nde_aus_Palmwein"></span>Brände aus Palmwein</h4></div>

<ul><li><a href="Arrak" title="Arrak">Arrak</a> besteht neben Palmsaft oder -<a href="Palmwein" title="Palmwein">wein</a> auch aus vergorener Reismaische. Bekannt ist der <a href="Jakarta" title="Jakarta">Batavia</a>-Arrak aus Java (Indonesien).</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Brände_aus_Agaven"><span id="Br.C3.A4nde_aus_Agaven"></span>Brände aus Agaven</h4></div>

<ul><li><a href="Mezcal" title="Mezcal">Mezcal</a>: die allgemeine Bezeichnung für <a href="Blaue_Agave" class="mw-redirect" title="Blaue Agave">Agavenbrände</a> aus <a href="Mexiko" title="Mexiko">Mexiko</a>

<ul><li><a href="Tequila" title="Tequila">Tequila</a>: der bekannteste Mezcal kommt aus der gleichnamigen Stadt <a href="Tequila_(Jalisco)" title="Tequila (Jalisco)">Tequila</a></li></ul></li>

<li><a href="Sotol" title="Sotol">Sotol</a>: Brände aus <a href="Dasylirion" title="Dasylirion">Dasylirien</a> aus Mexiko</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Likör"><span id="Lik.C3.B6r"></span>Likör</h3></div>

<p>Likör ist der Oberbegriff für alkoholische Getränke, die mit mindestens 100 Gramm <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a> pro Liter und aromatischen Zutaten hergestellt werden. Innerhalb der EU ist ein Mindest-Alkoholgehalt von 15 Vol.-% festgelegt. Der Alkoholgehalt kann jedoch deutlich höher liegen. Einem Likör kann Rahm, Milch, Obst, Fruchtsaft oder Wein beigegeben werden. Die Auswahl und Möglichkeiten der Aromatisierung sind weit gefächert. Liköre im unteren Preissegment (Partyliköre wie Wodka-Feige, Fernet, Jagdbitter) werden überwiegend synthetisch hergestellt. Natürliche oder naturidentische Aromakonzentrate in Verbindung mit Alkohol und Wasser bilden ihre Basis. Das obere Preissegment bilden Liköre, die in Handarbeit unter großem Zeit- und Arbeitsaufwand durch direkte <a href="Mazeration" title="Mazeration">Mazeration</a> oder <a href="Perkolation_(Technik)" title="Perkolation (Technik)">Perkolation</a> der natürlichen Aromaträger (Kräuter, Früchte) hergestellt werden. Bestimmte Liköre mit überregionaler Bedeutung sind in ihrer Zusammensetzung und/oder durch ihre geographische Herkunft geschützt. Der Anis-Likör <a href="Sambuca" title="Sambuca">Sambuca</a> beispielsweise muss 350 Gramm Zucker, 1 Gramm natürliches <a href="Anethol" title="Anethol">Anethol</a> pro Liter Flüssigkeit und einen Alkoholgehalt von 38 Vol.-% aufweisen, um die Bezeichnung Sambuca tragen zu dürfen. Die genauen Bezeichnungen und Regelungen sind im Anhang der <a href="Verordnung_(EG)_Nr._110/2008_(Spirituosenverordnung)" title="Verordnung (EG) Nr. 110/2008 (Spirituosenverordnung)">Verordnung (EG) Nr. 110/2008 (Spirituosenverordnung)</a> des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 geregelt.

</p>

<ul><li><a href="Amaretto" title="Amaretto">Amaretto</a></li>

<li><a href="Amarula" title="Amarula">Amarula</a></li>

<li><a href="Cr%C3%A8me_de_Cassis" title="Crème de Cassis">Crème de Cassis</a></li>

<li><a href="Eierlik%C3%B6r" title="Eierlikör">Eierlikör</a> enthält Eigelb, Eiweiß und Zucker oder Honig. Der Gehalt an Zucker oder Honig beträgt mindestens 150 Gramm pro Liter, der Gehalt an Eigelb mindestens 140 Gramm pro Liter. Der Mindest-Alkoholgehalt beträgt abweichend 14 Vol.-%</li>

<li><a href="Galliano" title="Galliano">Galliano</a></li>

<li><a href="Grand_Marnier" title="Grand Marnier">Grand Marnier</a></li>

<li><a href="Kahl%C3%BAa" title="Kahlúa">Kahlúa</a>: Kaffeelikör</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Spirituosen_mit_Wacholder">Spirituosen mit Wacholder</h3></div>

<p>Basis für <a href="Wacholderschnaps" class="mw-redirect" title="Wacholderschnaps">Wacholderschnäpse</a> sind <a href="Agraralkohol" class="mw-redirect" title="Agraralkohol">Agraralkohol</a> oder Getreidebrände, die erneut gebrannt werden. Dabei werden entweder die Alkoholdämpfe über die <a href="Wacholder" title="Wacholder">Wacholderbeeren</a> geleitet oder es werden Wacholderbeeren zusammen mit dem Alkohol in die <a href="Brennblase" title="Brennblase">Brennblase</a> gefüllt und gemeinsam destilliert. Es dürfen zusätzlich auch weitere würzende Stoffe zugegeben werden, der Wacholdergeschmack ist jedoch immer die Hauptkomponente.

</p>

<ul><li><a href="Gin" title="Gin">Gin</a> wird mit einer Vielzahl anderer Kräuter und Gewürze verfeinert: <a href="Anis" title="Anis">Anis</a>, <a href="Fenchel" title="Fenchel">Fenchel</a>, <a href="Kalmus_(Art)" title="Kalmus (Art)">Kalmus</a>, <a href="Gr%C3%BCner_Kardamom" title="Grüner Kardamom">Kardamom</a>, <a href="Koriander" class="mw-redirect" title="Koriander">Koriander</a>, <a href="Echter_Lavendel" title="Echter Lavendel">Lavendel</a>, <a href="Mandel" class="mw-redirect" title="Mandel">Mandel</a>, <a href="Zimt" title="Zimt">Zimt</a> und <a href="Echter_K%C3%BCmmel" title="Echter Kümmel">Kümmel</a>.</li>

<li><a href="Genever" title="Genever">Genever</a> mit Kümmel, Anis und Koriander.</li>

<li><a href="Steinh%C3%A4ger" title="Steinhäger">Steinhäger</a></li>

<li><a href="Kranewitt" class="mw-redirect" title="Kranewitt">Kranewitter</a> (Österreich, Südtirol, Teile Bayerns)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Spirituosen_mit_Anis_(Anisées)"><span id="Spirituosen_mit_Anis_.28Anis.C3.A9es.29"></span>Spirituosen mit Anis (Anisées)</h3></div>

<p>Spirituosen mit Anis (Anisées) werden durch Aromatisieren von <a href="Agraralkohol" class="mw-redirect" title="Agraralkohol">Ethanol</a> landwirtschaftlichen Ursprungs mit natürlichen Extrakten von <a href="Sternanis" class="mw-redirect" title="Sternanis">Sternanis</a>, <a href="Anis" title="Anis">Anis</a>, <a href="Fenchel" title="Fenchel">Fenchel</a> oder anderen Pflanzen, die im Wesentlichen das gleiche Aroma aufweisen, hergestellt. Andere natürliche Pflanzenextrakte oder würzende Samen können ergänzend verwendet werden, jedoch muss der Anisgeschmack vorherrschend bleiben. Eine Spirituose mit Anis darf als „Anis“ bezeichnet werden, wenn ihr charakteristisches Aroma ausschließlich von Anis und/oder Sternanis und/oder Fenchel herrührt.

</p>

<ul><li><a href="Arak_(Spirituose)" title="Arak (Spirituose)">Arak</a>: vor allem in Syrien, Jordanien, Israel, Palästina, im Libanon und Irak verbreitet.</li>

<li><a href="Aguardiente" title="Aguardiente">Aguardiente</a>: ein Schnaps aus Zuckerrohr und Anis, verbreitet in Kolumbien.</li>

<li><a href="Ouzo" title="Ouzo">Ouzo</a> wird durch Destillation oder Einmaischen mit Anis- und gegebenenfalls Fenchelsamen, des <a href="Mastix" title="Mastix">Mastix</a> eines auf der Insel Chios beheimateten <a href="Mastixstrauch" title="Mastixstrauch">Mastixstrauchs</a> und von anderen würzenden Samen, Pflanzen und Früchten aromatisiert und stammt ausschließlich aus Griechenland. Ouzo muss farblos sein und darf einen Zuckergehalt von bis zu 50 Gramm pro Liter haben.</li>

<li><a href="Pastis" title="Pastis">Pastis</a> enthält außerdem natürliche Extrakte aus <a href="S%C3%BC%C3%9Fholz" class="mw-redirect" title="Süßholz">Süßholz</a> und hat einen Zuckergehalt von weniger als 100 Gramm pro Liter.</li>

<li><a href="Rak%C4%B1" title="Rakı">Rakı</a>: in der Türkei und auf dem Balkan</li>

<li><a href="Sambuca" title="Sambuca">Sambuca</a>: italienischer <a href="Digestif" class="mw-redirect" title="Digestif">Digestif</a> aus Anis, der mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert ist, einen hohen Zuckergehalt und einen für einen Likör untypisch hohen Alkoholgehalt von etwa 40 Vol.-% aufweist.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Spirituosen_mit_Kümmel"><span id="Spirituosen_mit_K.C3.BCmmel"></span>Spirituosen mit Kümmel</h3></div>

<p>Spirituose, die durch Aromatisieren mit <a href="Echter_K%C3%BCmmel" title="Echter Kümmel">Kümmelsaat</a> gewonnen wird. Andere natürliche Aromastoffe und Aromaextrakte sowie naturidentische Aromastoffe können zugesetzt werden, der Charakter des Erzeugnisses muss aber vom Kümmel oder <a href="Dill_(Pflanze)" title="Dill (Pflanze)">Dill</a> geprägt sein.

</p>

<ul><li>Kümmel, auf Plattdeutsch <a href="K%C3%B6m" title="Köm">Köm</a> genannt, ist ein aus Kümmel hergestellter Schnaps, der besonders in Norddeutschland getrunken wird.</li>

<li><a href="Aquavit" title="Aquavit">Aquavit</a> erhält sein Aroma, indem Destillate mit Kümmel und/oder Dillsamen überzogen werden. Andere natürliche oder naturidentische Aromastoffe dürfen mitverwendet werden, der Kümmelgeschmack muss vorherrschend sein, Bitterstoffe dürfen nicht dominieren.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Spirituosen_/_Liköre_aus_Wurzeln"><span id="Spirituosen_.2F_Lik.C3.B6re_aus_Wurzeln"></span>Spirituosen / Liköre aus Wurzeln</h3></div>

<ul><li><a href="B%C3%A4rwurz_(Spirituose)" title="Bärwurz (Spirituose)">Bärwurz</a>: die Wurzeln werden mit Neutralalkohol versetzt und destilliert, ähnlich einem Geist.</li>

<li><a href="Blutwurz" title="Blutwurz">Blutwurz</a>: ein Mazerat der Wurzeln wird zu einem Likör oder einer Spirituose weiterverarbeitet.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Spirituosen_mit_bitterem_Geschmack_oder_Bitter">Spirituosen mit bitterem Geschmack oder Bitter</h3></div>

<p>Spirituosen mit vorherrschend bitterem Geschmack werden als <a href="Bitter_(Spirituose)" title="Bitter (Spirituose)">Bitter</a> bezeichnet. Die Abgrenzung zu den Likören ist fließend; sofern ein Bitter zugleich ein Likör ist, können die Verkehrsbezeichnungen wahlweise verwendet werden.

</p>

<ul><li><a href="Absinth" title="Absinth">Absinth</a>: Spirituose zwischen 45 und 85 Vol.-% Alkohol mit Wermut, Anis, Fenchel sowie einer Reihe weiterer Kräuter.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Spirituosenkonsum_in_Deutschland">Spirituosenkonsum in Deutschland</h2></div>

<p>Der Pro-Kopf-Verbrauch von Spirituosen lag in der Bundesrepublik Deutschland 1960 bei 4,2 Litern im Jahr, stieg bis 1976 auf 8,4 Liter und sinkt seitdem kontinuierlich. 1991 lag er in den alten Bundesländern bei 6,2 l, in den neuen Bundesländern jedoch mit 12,9 l mehr als doppelt so hoch. Nach Schätzungen des Bundesverbands der Deutschen Spirituosenindustrie (BSI) sank er dort in den 1990er Jahren rapide (1999: 6,3 l, gesamtdeutsch 5,9 l). 2009 und 2010 lag der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland bei 5,4 l.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Damit nahm 2010 jeder Deutsche ungefähr 1,8 Liter reinen Alkohol in Form von Spirituosen zu sich. Zum Vergleich: Der jährliche Bierkonsum betrug im selben Jahr 107 l (entspricht ca. 5,2 l Alkohol), beim Wein waren es 20,5 l (entspricht 2,3 l Alkohol), bei Schaumwein 3,9 l (entspricht 0,4 l Alkohol).<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Spirituosenindustrie">Spirituosenindustrie</h2></div>

<div style="display:none" class="noexcerpt">Wikipedia:WikiProjekt Ereignisse/Vergangenheit/2012</div>

<p>Der weltweit größte Spirituosenhersteller ist <a href="Diageo" title="Diageo">Diageo</a> mit umgerechnet circa 14 Milliarden Euro Jahresumsatz (2020) und einer Verkaufsmenge von 960 Millionen Liter (2012), gefolgt von <a href="Pernod_Ricard" title="Pernod Ricard">Pernod Ricard</a> (2011/2012: 8,2 Mrd. Euro, 870 Mio. Liter), <a href="Bacardi" title="Bacardi">Bacardi</a> (2011: umgerechnet ca. 3,3 Mrd. Euro, 330 Millionen Liter), Beam Global (2011: umgerechnet ca. 2,1 Mrd. Euro, 270 Mio. Liter), <a href="Brown-Forman" title="Brown-Forman">Brown-Forman</a> (2011/2012: umgerechnet ca. 2,8 Mrd. Euro, 180 Mio. Liter) und der <a href="Davide_Campari-Milano" title="Davide Campari-Milano">Campari-Gruppe</a> (2012: ca. 1,2 Mrd. Euro).<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die in Deutschland produzierende Spirituosenbranche ist überwiegend mittelständisch geprägt und größtenteils im <a href="Bundesverband_der_Deutschen_Spirituosen-Industrie_und_-Importeure" title="Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure">Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure</a> organisiert.

</p><p>Im Jahr 2010 waren in der deutschen Spirituosenindustrie knapp 3.000 Mitarbeiter in 50 Betrieben (mit mehr als 20 Mitarbeitern) beschäftigt. Bezogen auf die alten Bundesländer ist somit die Anzahl der Betriebe seit 1960 auf etwa ein Zehntel, die der Beschäftigten auf etwa ein Fünftel gesunken. Der Umsatz der Branche belief sich im Jahr 2010 auf gut 2,5 Milliarden Euro.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die Produktion in Deutschland – bezogen auf Flaschen zu 0,7 Liter – lag 1970 bei 489 Millionen Flaschen, erreichte 1976 615 Mio. Flaschen und sank danach bis Ende der 1980er Jahre kontinuierlich auf etwa 400 Mio. Flaschen (alle Zahlen nur alte Bundesländer). Nach der Wiedervereinigung 1990 stieg die gesamtdeutsche Produktion kurzzeitig bis auf 801 Mio. Flaschen im Jahr 1994 an und ist seitdem wieder rückläufig. 2010 wurden in Deutschland 507 Mio. Flaschen produziert. Die <a href="Export" title="Export">Exporte</a> haben sich im gleichen Zeitraum vervielfacht: Lagen die bundesdeutschen Exporte 1970 noch bei 5 Millionen Flaschen, waren es in den 1990er Jahren bereits über 100 Millionen (alte und neue Länder), 2010 239 Millionen Flaschen. Die <a href="Import" title="Import">Importe</a> nach Deutschland haben sich seit 1990 (194 Millionen Flaschen) bis 2010 (423 Millionen Flaschen) mehr als verdoppelt. Einschließlich der Spirituosen-Mixgetränke lag das Gesamtangebot auf dem deutschen Markt damit 2010 bei knapp 700 Millionen Flaschen.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Den größten Anteil am Gesamtangebot (ohne Spirituosen-Mixgetränke) hatten mit 29 % die Liköre, gefolgt von Korn und anderen klaren Spirituosen (etwa 15 %), Rum, Arrak, <a href="Taffia" title="Taffia">Taffia</a> (14 %), Wodka (14 %), Weinbrand, Cognac und Armagnac (10 %), Whisk(e)y (9 %), Obstbränden (5 %), Sonstigen Spirituosen (3 %) und schließlich Gin, Genever und Wacholder (1 %).<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Innerhalb der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">Europäischen Union</a> werden die meisten Spirituosen im Vereinigten Königreich hergestellt (2009: 11,5 Millionen Hektoliter), gefolgt von Frankreich (6 Millionen Hektoliter), Deutschland (3,7 Mio. hl), Polen und Italien (jeweils 3,2 Mio. hl). Damit machten diese fünf Länder 71 % der Spirituosenproduktion unter den 27 <a href="EU-Mitgliedstaaten" class="mw-redirect" title="EU-Mitgliedstaaten">EU-Mitgliedstaaten</a> aus. Bezogen auf den Wert der hergestellten Spirituosen ergibt sich eine etwas andere Rangfolge, hier liegt Deutschland auf Platz 4 hinter Portugal. Insgesamt produzierten die europäischen Spirituosenhersteller im Jahr 2009 39 Millionen Hektoliter Spirituosen im Wert von über 23 Milliarden Euro.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Im Jahr 2010 produzierten 61 Betriebe in Deutschland Spirituosen. Der Umsatz der deutschen Spirituosenindustrie betrug im Jahr 2011 rund 2,37 Milliarden Euro.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwandte_Themen">Verwandte Themen</h2></div>

<ul><li>Im <a href="Rumtopf" title="Rumtopf">Rumtopf</a> dienen Spirituosen zur Konservierung von Früchten.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Regionale_Bezeichnungen">Regionale Bezeichnungen</h2></div>

<ul><li><i>Schabau</i> ist eine vor allem im <a href="Rheinland" title="Rheinland">Rheinland</a> und auch Teilen Südwestfalens gebräuchliche umgangssprachliche Bezeichnung für hochprozentige Spirituosen, sprich Schnaps. Aus <a href="K%C3%B6ln" title="Köln">Köln</a> stammt der Ausspruch: „Schabau määt schlau!“ (Schnaps macht schlau!). Das Wort ist eine Umformung aus dem seit 1650 bekannten „Vinum Sabaudicum“ (Savoyer Wein).</li>

<li><i>Schluck</i> ist im norddeutschen Raum neben Schnaps die umgangssprachliche Bezeichnung für hochprozentige Spirituosen.</li>

<li><i>Ruß</i> in Sachsen, vor allem im <a href="Leipzig" title="Leipzig">Leipziger</a> Raum.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Spirituose" class="extiw external" title="wikt:Spirituose">Wiktionary: Spirituose</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Distilled_beverages?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Spirituosen</a></span></b> – Sammlung von Bildern</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=4182358-8">Literatur von und über Spirituose</a> im Katalog der <a href="Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32008R0110">Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008</a></span>. Artikel 2 Absatz 1.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32008R0110">Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008</a></span>. Anhang II, <i>41. Eierlikör oder Advocaat/Avocat/Advokat</i>.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31989R1576">Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 des Rates vom 29. Mai 1989 zur Festlegung der allgemeinen Regeln für die Begriffsbestimmung, Bezeichnung und Aufmachung von Spirituosen</a></span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32008R0110">Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89</a></span></span>

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<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bsi-bonn.de/pressebereich/statistiken-und-analysen/statistiken/pro-kop-verbrauch-an-sprituosen-und-verbraucherausgaben"><i>Pro-Kopf-Verbrauch an Spirituosen.</i></a> Daten des <a href="Statistisches_Bundesamt" title="Statistisches Bundesamt">Statistischen Bundesamtes</a> und Berechnungen des Bundesverbands der Deutschen Spirituosen-Industrie e. V., aufgerufen am 29. Dezember 2011.</span>

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<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bsi-bonn.de/pressebereich/statistiken-und-analysen/statistiken/pro-kopf-verbrauch-an-verschiedenen-alkoholhaltigen-getraenken-und-verbraucherausgaben"><i>Pro-Kopf-Verbrauch an verschiedenen alkoholhaltigen Getränken.</i></a> Daten des <a href="Ifo_Institut_f%C3%BCr_Wirtschaftsforschung" title="Ifo Institut für Wirtschaftsforschung">ifo Instituts für Wirtschaftsforschung</a>, des Deutschen Brauerei-Bunds, des <a href="Deutscher_Weinbauverband" title="Deutscher Weinbauverband">Deutschen Weinbauverbands</a>, des <a href="Verband_Deutscher_Sektkellereien" title="Verband Deutscher Sektkellereien">Verbands Deutscher Sektkellereien</a> und des Bundesverbands der Deutschen Spirituosen-Industrie e. V., aufgerufen am 29. Dezember 2011.</span>

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<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wiwo.de/unternehmen/handel/wodka-whiskey-tequila-die-groessten-spirituosenhersteller-/7109472.html#image"><i>Die größten Spirituosenhersteller.</i></a> In: <i><a href="Wirtschaftswoche" title="Wirtschaftswoche">Wirtschaftswoche</a> online</i>, 31. Juli 2013, abgerufen am 27. Februar 2014.</span>

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<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bsi-bonn.de/pressebereich/statistiken-und-analysen/statistiken/struktur-der-spirituosenindustrie"><i>Struktur der Spirituosenindustrie.</i></a> Daten des <a href="Statistisches_Bundesamt" title="Statistisches Bundesamt">Statistischen Bundesamtes</a> auf der Website des Bundesverbands der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e. V., aufgerufen am 29. Dezember 2011. Bis 2007 wurden in der Statistik allerdings auch Betriebe zwischen 10 und 20 Mitarbeitern berücksichtigt.</span>

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<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bsi-bonn.de/pressebereich/statistiken-und-analysen/statistiken/spirituosenbilanz"><i>Spirituosenbilanz.</i></a> Daten des <a href="Statistisches_Bundesamt" title="Statistisches Bundesamt">Statistischen Bundesamtes</a> auf der Website des Bundesverbands der Deutschen Spirituosen-Industrie e. V., aufgerufen am 29. Dezember 2011. Die Zahlen weisen allerdings zum Teil Doppelzählungen auf.</span>

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<li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bsi-bonn.de/pressebereich/statistiken-und-analysen/statistiken/anteile-der-spirituosenarten-am-gesamtmartkangebot"><i>Anteile der Spirituosenarten am Gesamtmarktangebot.</i></a>, Daten des <a href="Statistisches_Bundesamt" title="Statistisches Bundesamt">Statistischen Bundesamtes</a> und Berechnungen des Bundesverbands der Deutschen Spirituosen-Industrie e. V., aufgerufen am 29. Dezember 2011.</span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://schnapspiraten.de/wp-content/uploads/2017/06/Industry-Statistics-Volume-and-Value-of-Spirits-Produced.pdf"><i>Industry Statistics – Volume and Value of Spirits Produced.</i></a> (PDF, englisch) In: <i>European Spirits Organisation</i> (Europäischer Dachverband der Spirituosenindustrie), aufgerufen am 10. Januar 2012.</span>

</li>

<li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.baroleo.de/glossar/spirituosen"><i>Spirituosen: Zahlen und Informationen.</i></a> In: <i>baroleo.de</i>. Abgerufen am 24. April 2013.</span>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4182358-8">4182358-8</a></span> </div>

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